旦蕉

為芭蕉的分支品種之一，是泰國與馬來西亞最重要的鮮食蕉品種，因泰文Khai意為蛋，因此也被稱作蛋蕉
外型比芭蕉再短小一些，熟成後外皮呈淺黃色，果皮極薄，口感綿密且甜度相當高，沒有芭蕉的酸味
因種植培育較困難，目前台灣旦蕉的產量不高，市場上也比較少見
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香蕉

做為現今生活中極為常見的水果之一，香蕉最初的起源地已難以考證，東南亞、澳洲都有其說法
而最早的香蕉馴化種，可能位於現今的巴布亞新幾內亞
為何會稱為香蕉馴化種，其實未被馴化的純野生香蕉體型很小，外皮難以剝開且幾乎都是種子，與現今人們認知的香蕉差異甚大
台灣早期山區的野生香蕉也未被馴化，明鄭時期時引進南洋品種，並於清朝時大量生產獻給皇室
日治時期時，日本人將山區野生種與南洋品種交配改良，做為出口的品項之一
二次世界大戰後，農復會再次進行品種改良，成為我們現今常見的香蕉，在內外銷皆有良好成績
香蕉是家喻戶曉的營養水果，不僅幾乎含有所有的維生素及礦物質、豐富的膳食纖維，熱量也不到一碗白飯
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芭蕉

主要產地為日本、琉球、台灣、中國等地，適合種植於山區及河谷地形，與香蕉同屬於亞熱帶植物
芭蕉樹葉片大且寬，較不耐風耐寒，冬季需保持攝氏4度以上，若適當遮光可利於生長，提高芭蕉品質，但過量庇蔭會導致無法開花
相較於香蕉，芭蕉較短小，果柄較長，熟成後果皮呈灰黃色無斑點，入口時雖甜，但回味時會帶有一絲酸意
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紅芭蕉

為芭蕉的分支品種之一，主要產地為中南美洲與東南亞，台灣則以中部為主
果皮為特殊的暗紅色，果肉則是一般的黃白色，肉質軟，口感綿密且香甜
紅芭蕉在栽培時經常有突變情況發生，假莖及果實會變成綠色，稱作「青皮蕉」
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